Une compétence managériale et marketing

Marketing

Pendant longtemps dans le monde du vin, le mot marketing résonnait presque comme une injure et pourtant le vin pourrait s'attribuer l'invention du marketing !!!

On trouve déjà des marques de vin sur les amphores transportées dans le bassin méditerranéen, on a construit dans le bordelais des châteaux pour promouvoir l'image du vin produit et bien avant les stars et les footballeurs, les rois et les grands de ce monde ont vanté les mérites des grands vins.
L'objectif des modules marketing est de développer les concepts de marketing en les adaptant aux spécificités du marketing de demande adapté aux marques et au marketing intuitif des produits de terroirs et de luxe. Une attention toute particulière est accordée aux outils spécifiques tels que l'hospitalité, les relations publiques, l'animation des réseaux et l'oenotourisme.
Au niveau démarche pédagogique, la mise en pratique est importante grâce à des études de cas et des travaux d'audits et de conseils pour des entreprises ou des producteurs.

Marketing stratégique

  • Les spécificités du marketing du vin
  • Le marketing intuitif et le marketing de demande
  • La segmentation des marchés du vin
  • Les outils de connaissance et de compréhension des marchés, des clients et des consommateurs
  • La politique de marque et la gestion de la marque
  • La définition des gammes et des tarifs
  • La politique de distribution, construction et gestion des réseaux
  • La politique de communication et la construction d'une stratégie de communication
  • Les relations publiques et les relations presse
  • L'hospitalité et l'oenotourisme
  • Internet et le vin
  • La construction d'un plan marketing

Marketing opérationnel

  • La mise en place d'une offre produit Marque, appellation, cépage
  • La mise en marché dans le cadre d'une approche multi-circuits
  • La gestion d'une organisation commerciale
  • La définition d'une offre tarifaire
  • Plan d'action commerciale gestion d'une zone export
  • Cas de synthèse

Commerce international

Bien évidemment on ne peut pas exporter du vin sans connaître parfaitement les incoterms, le transport et la logistique mais aussi les modes d'implantation sur les différents marchés . Ce module apporte les outils nécessaires à l'exportateur de vins :

  • Les techniques douanières
  • Le transport et la logistique
  • Le financement des exportations

Droit

L'objectif de ce module est de donner les réflexes de base en matière de droit international, du droit des marques et une connaissance de la loi Evin :

  • Le droit de la vente internationale
  • La détermination du droit applicable
  • Le contenu du droit de la vente internationale
  • Les stratégies contractuelles
  • Le règlement des litiges commerciaux internationaux
  • La justice des Etats
  • L'arbitrage
  • L'exécution internationale des jugements et sentences
  • La propriété internationale
  • Le droit des marques
  • Communication et Loi Evin

Gestion commerciale

  • Les forces de vente dans les vins et spiritueux
  • La vente de vins à la distribution
  • Gestion d'une force de vente en grande distribution (définition, organisation, animation et contrôle)
  • Communication et techniques de vente appliquées au secteur du vin

Analyse financière

Qu'est-ce que la finance ?..Pas nécessairement une science obscure et réservée aux spécialistes, mais plutôt une discipline incontournable de la gestion de l'entreprise qui répond à des questions telles que :

  • Comment trouver des fonds pour financer un projet, le développement à l'international d'une activité, le rachat d'un concurrent, le lancement d'un nouveau produit ?
  • Est-il préférable d'emprunter, d'ouvrir son entreprise à des investisseurs nouveaux, voire de se lancer à l'assaut des marchés financiers ?
  • Les clients sont-ils solvables ? les fournisseurs fiables ?
  • Quelles sont les sources de profit et les sources d'inefficacité d'une entreprise ?
  • Pourquoi une entreprise en croissance est-elle en danger ?
  • Mon employeur risque-t-il de faire faillite ? Les placements qu'on me conseille sont-ils intéressants ?

Ce module permet d'aborder les concepts de base requis pour répondre à ces questions. Après avoir étudié les concepts fondamentaux (principes de comptabilité, valeur de l'argent dans le temps) à travers des "jeux" de simulation et des exercices plus académiques, les principes de l'analyse financière sont appréhendés avec un cas concret appliqué au secteur viti-vinicole.

Produits et achats

Dans ce module les étudiants découvriront les spécificités techniques et marketing des spiritueux et les techniques d'achat adaptées à différentes circonstances (achats négoce, achats grande distribution, achats restauration, achats sur internet …).

Business Plan

Après rappel du contexte et des objectifs d'un business plan, il s'agira d'aborder les différentes étapes de son contenu et de sa présentation qui permettront de répondre aux questions suivantes :

  • Quelle est la finalité du projet de mon entreprise ?
  • Quelle stratégie générale cela conditionne-t-il ?
  • Quelles stratégies fonctionnelles sont applicables et quels plans d'actions y sont attachés ?
  • Quels sont les moyens à mobiliser et quels en sont les objectifs chiffrés ?
  • Quelle rentabilité financière peut en être attendue ?

Management et Business Family

Une des caractéristiques du secteur des vins est la taille et le type d'entreprise, il s'agit essentiellement de PME et d'entreprises à caractère familial. Même les plus gros opérateurs restent de petite taille si on les compare à d'autres secteurs d'activités, ceci est vrai en France mais aussi à l'étranger, dans les pays traditionnellement producteurs (Italie, Espagne…) ou dans les pays du Nouveau Monde (Australie, Chili, USA…). Les cadres doivent donc être adaptés à ce type d'entreprise et avoir l'esprit "family business".
Les méthodes pédagogiques utilisées dans les différents modules ont pour objectifs de favoriser la prise d'initiative et l'entreprenariat.

Gestion de projets

Pour favoriser l'apprentissage et l'expérience managériale et entrepreneuriale, les étudiants doivent au cours de l'année mener différents projets :

  • Organisation d'évènementiels (Nuit du vin de 2000 à 2005, Journées portes ouvertes, conférences, dégustations thématiques…)
  • Organisation des voyages d'études

Nous accordons une très grande importance au travail en équipe mais aussi au travail en réseau.