Revue de presse

30/01/2013

Le Bien Public janvier 2013


Le BIVB organisait une matinée de réflexion sur la montée en gamme des vins de la Bourgogne et tous ses paramètres.


le bien public

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Les viticulteurs commercialisent aussi leur production, et cela a un coût. À travers plusieurs exemples concrets, Mme Brouard, professeur à l’ESC Dijon, a montré comment on pouvait évaluer précisément ce coût (1,96 € à 3,40 € la bouteille selon les cas) pour éviter le « syndrome du restaurant chinois » qui consiste à ne pas prendre en compte le temps commercial comme un vrai travail à rémunérer.